|
目 录 摘 要.... I 内容来自论文无忧网 www.paper51.com Abstract. II copyright paper51.com 前 言... 1 paper51.com
一、石屏豆制品行业的发展状况及面临的问题... 1 http://www.paper51.com （一）石屏豆制品产业基本情况... 1 copyright paper51.com （二）民间作坊长期存在... 2 copyright paper51.com （三）豆制品市场受阻碍... 2 paper51.com （一）市场前景分析... 3 内容来自论文无忧网 www.paper51.com （二）效益分析... 4 http://www.paper51.com （三）经营风险分析... 4 http://www.paper51.com （一）充分发挥政府作用，推进产业化发展... 5 内容来自www.paper51.com
（二）吸引强势企业投资开发豆制品产业，发挥企业的作用... 6 内容来自www.paper51.com
（三）强调豆制品产业科研开发和技术培训，增强产业发展后劲... 7 内容来自www.paper51.com （四）豆制品开拓市场的经营策略... 7 http://www.paper51.com （五）建立企业和工商户的利益联结机制... 10 paper51.com （六）豆制品产业链各相关方的思考... 10 http://www.paper51.com 四 结论... 11 http://www.paper51.com
参考文献... 12 http://www.paper51.com 致 谢... 13 paper51.com
http://www.paper51.com 前 言 http://www.paper51.com
中国的豆腐文化时代相传，承载着我国深厚的文化底蕴。时至今日，我国的豆腐文化遍及全球，豆制品的生产也开始向工业化和产业化迈进。中国豆制品可分为发酵类豆制品和非发酵类豆制品两大类，石屏豆制品是属于非发酵类豆制产品系列。发酵类大豆产品包括千张、豆豉、豆酱、酱油、红豆腐等产品，非发酵类大豆产品包括豆浆、豆腐、豆芽菜、豆皮、豆腐干、素肉等产品。豆制品是石屏的传统特色产业，制作工艺独特，天然井水点豆腐为天下一绝，已有600多年的生产历史，民间利用县城内特有的天然井水（酸水）点制豆腐，因其制作过程中不加石膏，故味道独特，享誉省内外，是驰名省内外的名特食品。石屏豆制品经过数百年的发展，产品从单一的鲜豆腐发展到豆腐皮、豆腐丝、豆腐竹、干豆腐等十余个品种，目前是云南省最大的豆制品生产地。 http://www.paper51.com 一、石屏豆制品行业的发展状况及面临的问题 copyright paper51.com （一）石屏豆制品产业基本情况 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 据不完全统计，截至目前，石屏县有豆制品生产户1640户，其中腐皮加工户1400户，加工营销户70余户，黄豆经销户40户，豆腐加工户125户，从业人员11000人。全县豆制品年产量已达6万余吨，其中豆腐皮（丝、结）42000吨、豆腐18000吨。销售产值4.54亿元，其中腐皮4.07亿元，豆腐0.47亿元。石屏县豆制品种类较多，形成商品的主要有豆腐皮（丝）、腐竹、鲜豆腐、桶漂豆腐、漂花豆腐、水豆腐、风吹豆豉、腌卤腐等。其中豆腐和豆腐皮（丝、结）已形成规模生产，成为该县的一项重要产业。产品销往外地的主要有鲜豆腐和豆腐皮（丝、结），其中鲜豆腐产品属豆腐加工户自产自销，市场主要在红河州内，部分销往昆明、某某、曲靖等地。腐皮（丝、结）系列产品由豆制品营销户收购、加工、包装后销售，除省内市场外，主要销往北京、上海、重庆、广东、四川、河南等18省市和地区。改革开放后，在社会经济发展过程中，石屏县委、县人民政府始终把豆制品产业作为一项富民强县的重要产业来抓、不断发挥资源优势，实施龙头带动战略，全县的豆制品产业已成为石屏县广大人民群众增收致富的一大支柱产业，并成为云南省最大的豆制品加工基地。 copyright paper51.com |