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前 言 中华饮食文化源远流长,是中华民族文化宝库中一朵璀璨的奇葩,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。饮食文化与旅游活动相结合,对于提升民族文化经济价值,促进旅游业和餐饮业的发展,无疑有着积极的意义。尽管目前饮食文化旅游的发展不很理想,但长远来看,中国饮食文化旅游市场是一个充满生机和活力的大市场,蕴藏着巨大的市场潜力。 copyright paper51.com
云南民族饮食文化是人类饮食文化的“活化石”，也是中国饮食文化的重要而特殊的组成部分和世界饮食文化的瑰宝。云南民族饮食文化与旅游业相结合，对提升民族文化经济价值，促进旅游业发展，无疑有着广阔的市场前景。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 普洱位于祖国的西南边陲，是云南的第一大热区及第二大林区，普洱市辖9个少数民族自治县和1个县级区，居住着汉、哈尼、彝、拉祜、佤、傣等14个世居民族，少数民族人口占总人口的60%。普洱群山连绵，林海氤氲，峡谷众多，溪流密布，奇峰耸立，瀑泉飞挂，洞壑幽深，可谓是汇“峰、林、洞、瀑”于一城，集“奇、峻、清、幽”于一地，是云南省森林、水能、矿藏和野生珍稀动植物资源最丰富的地区，森林覆盖率达到761%，素有“云南林海”、“天然氧吧”、“天然的动植物园”之称，被誉为“难得的净土”。虽然普洱的旅游热还没有到来，但它拥有的浓郁的民族风情和得天独厚的自然资源使其旅游业发展具有了极大优势。 内容来自www.paper51.com 而“食”作为旅游六大要素之一，在旅游业发展过程中起着举足轻重的作用，普洱的饮食文化融各民族文化精华而独具魅力：充满山野风味的阿佤水酒、酸香鲜辣的酸笋烩鱼、鲜嫩的鸡豆腐、令人瞠目的凉拌蚁卵等风味饮食正以其独特的魅力吸引着越来越多的人。普洱历史悠久，民族众多，伴随着民族融合的漫长历史，形成了别具一格的饮食文化特征。普洱民族饮食文化与旅游业相结合，对提升民族文化经济价值，促进旅游业发展，有着广阔的市场前景。 对普洱各民族的饮食文化进行深人研究和开发，对于促进普洱旅游业特别是民族旅游经济的振兴和繁荣，提高当地人民的生活水平均有着重要的意义。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 1、民族饮食文化概述 paper51.com
饮食文化，是人类饮食实践所反映的社会多层次的物质形态和精神形态的各种表现形式的总和，它是一种文明的标尺和民族特质的体现，从一个方位体现了本民族的创造精神和风格，标志着各个时期的文明进程和美的神韵。而饮食文化旅游，将饮食文化与旅游活动相结合起来，以品尝美食、了解饮食文化为主要内容，以游览所在地的自然景观与人文景观为辅助内容的特色旅游。它是以独具特色的各色食物、饮食程序、方式、规则等为旅游外在吸引物，使旅游者在参与制作、品尝各色食物的同时，得到审美的旅游活动。饮食文化旅游是文化旅游的一个重要的发展趋势之一。 copyright paper51.com
饮食文化与旅游活动相结合,对于提升民族文化经济价值,促进旅游业和餐饮业的发展,无疑有着积极的意义。尽管目前饮食文化旅游的发展不很理想,但长远来看,中国饮食文化旅游市场是一个充满生机和活力的大市场,蕴藏着巨大的市场潜力。 paper51.com |