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目录 中文摘要. III paper51.com 英文摘要. IV 内容来自www.paper51.com
一、四川火锅业的简介和国内市场分析. 1 copyright paper51.com （一）四川火锅的历史来源及产品介绍. 1 paper51.com （二）四川火锅业的发展现状. 1 http://www.paper51.com
（三）火锅业的国内市场分析. 2 paper51.com
二、四川火锅业国内市场推广的必要性. 3 paper51.com （一）传播文化. 3 内容来自论文无忧网 www.paper51.com （二）增加收入. 4 copyright paper51.com （三）解决就业. 4 copyright paper51.com
（四）寻求发展. 4 内容来自www.paper51.com
三、四川火锅业在国内市场推广中存在的问题. 5 内容来自www.paper51.com （一）经营者和员工观念陈旧. 5 http://www.paper51.com
（二）价格定位混乱. 6 http://www.paper51.com （三）产品创新不足. 6 内容来自www.paper51.com
（四）宣传与推广力度不够. 6 copyright paper51.com （五）品牌开发不足，档次不够. 7 paper51.com （六）管理不完善和服务欠缺. 7 paper51.com 四、四川火锅业的国内市场推广策略. 8 http://www.paper51.com （一）改变经营者、员工以及消费者的观念. 8 内容来自论文无忧网 www.paper51.com （二）定价策略. 9 paper51.com （三）加强宣传，突出特色. 10 http://www.paper51.com （四）品牌的创造和维护. 11 http://www.paper51.com
（五）管理创新. 13 paper51.com （六）服务完善. 14 paper51.com
五、总结. 14 paper51.com 参考文献. 15 内容来自www.paper51.com
后记. 16 paper51.com
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一、四川火锅业的简介和国内市场分析 http://www.paper51.com （一）四川火锅的历史来源及产品介绍 copyright paper51.com 1、历史来源 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
四川火锅早在左思的《三都赋》中就有记录，其历史至少在1700年以上，但四川火锅真正的出现大约是在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩，由当时在长江边上跑船的船工们所发明。船工们为了生火做饭驱寒，在瓦罐中盛水，加入各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿。渐渐地，这种饮食做法在长江边各码头相继传开。当时，由于重庆是水路交通要道，比泸州大很多，这种食俗传至重庆，在重庆有了一番变革。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
2、产品介绍 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 四川火锅主要是用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁，待煮沸后把洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅中烫食，烫熟即可，然后入香油碟子，边蘸边吃，吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆的特点。早期的火锅以烫毛肚为主，后来发展为烫食各种荤、素菜。四川火锅的种类有四种：（1）传统火锅也就是毛肚火锅，即全牛油的麻辣火锅。（2）风味火锅，即鸡、鸭、鱼、兔等以特殊风味烹制的火锅。（3）滋补火锅即药膳火锅，其中加以有滋补的名贵药材熬制的汤料。（4）小火锅，即四川火锅中属“小字辈”品种的火锅，在川内有麻辣烫、串串香等经济实惠的品种。四川火锅品种繁多，多达118种，其主要有清汤火锅、鸳鸯火锅、魔芋鸭火锅、啤酒鸭火锅、泡菜鸡火锅、怪味鸡火锅、酸汤鸡火锅、辣子鸡火锅、九尺鹅肠火锅、鸵鸟火锅、飞禽火锅、酸菜鱼火锅、鱼头火锅、双味鱼火锅、鲫鱼火锅、泥鳅火锅等等。 内容来自www.paper51.com |