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目录 引言...…………………………………………………………………………..1 内容来自www.paper51.com 1材料和方法…...……………………………………………………………..2 paper51.com 1.1样品...........................................................................................................2 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 1.2仪器和试剂…...…………………………………………………………2 paper51.com 1.3样品的预处理……...……………………………………………………2 http://www.paper51.com 1.3.1测定蔬菜中铅含量时样品的预处理………………………………....2 内容来自www.paper51.com 1.3.2测定蔬菜中镉含量时样品的预处理…………………………………2 copyright paper51.com 1.4测定方法……...…...…………………………………………………….3 http://www.paper51.com 1.4.1铅标准曲线的绘制……………………………………………………3 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 1.4.2镉标准曲线的绘制……………………………………………………3 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 1.5蔬菜中铅、镉的最高允许残留量标准...................................................3 http://www.paper51.com 2测定结果……...……………………………………………………………..3 内容来自www.paper51.com 2.1标准曲线的绘制……...…………………………………………………3 http://www.paper51.com 2.2样品测定结果及讨论…………………………………………………...4 copyright paper51.com 2.2.1 6种蔬菜对铅、镉的吸收情况.............................................................4 paper51.com 2.2.2同种蔬菜中的不同部位对铅、镉的吸收情况………………………5 copyright paper51.com 2.2.3两种重金属元素被六种蔬菜吸收的情况…………………………..5 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 3 结语………………………………………………………………………….6 http://www.paper51.com 4致谢……………………………………………………………………………7 copyright paper51.com 5参考文献………………………………………………………………………8 copyright paper51.com
引言 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
蔬菜是人们日常生活中的重要食品之一，其共同的特点是：水分多、蛋白质和脂肪含量很低，某些重要的维生素如维生素C、胡萝卜素及矿物质十分丰富[1]。随着工业、交通业、矿业的发展，工业“三废”的不合理排放和农药、化肥等农用物资的大量使用等,使Cd、Cr、Pb、Cu、Zn、Hg、Mn、As等重金属进入农业生态系统。由于重金属不能被土壤微生物分解,而生物可以富集重金属[2]。其中重金属Pb、Cd是蔬菜污染的主要种类之一,严重影响蔬菜品质。蔬菜中重金属Pb、Cd的污染具有一定的隐蔽性，一般不会造成人体急性中毒，但它可通过食物链进入人体，在人体内富集下来，很难排出[3]。 http://www.paper51.com 铅是人体不需要的微量元素，它是一种稳定的不可降解的污染物，在环境中可长期积累。据介绍，铅蓄积到一定程度时会使人出现精神障碍、噩梦、失眠、头痛等慢性中毒症状；严重者还可有乏力、食欲不振、恶心、腹胀、腹痛或腹泻等。铅通过血液进入脑组织，损害小脑及大脑皮层，干扰代谢活动，使营养物质与氧气供应不足，引起脑小毛细血管内皮层细胞肿胀，进而发展为弥漫性脑损伤。铅还可能影响心脏收缩、交感神经系统反应性改变,血压升高,引发冠心病。铅毒对儿童的影响更甚，儿童对铅的吸收量比成年人要高几倍。当儿童的血铅浓度每100毫升达到60微克时，就会由智力障碍引起行为异常。据报道，中国儿童铅中毒发病率在51.6%左右，且铅对儿童的毒性作用可持续到成人，短期内不可逆转。 paper51.com 镉可在生物体内富集，通过食物链进入人体，引起慢性中毒。镉被人体吸收后，在体内形成镉硫蛋白，蓄积于肾、肝中。其中，肾脏可吸收进入体内近1/3的镉，是镉中毒的“靶器官”。其他脏器如脾、胰、甲状腺和毛发等也有一定量的蓄积。镉在体内可与含羟基、氨基、硫基的蛋白质分子结合，使许多酶系统受到抑制，从而影响肝、肾器官中酶系统的正常功能。由于镉损伤肾小管，病者出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿。特别是使骨骼的代谢受阻，造成骨质疏松、周身疼痛（称为“痛痛病）萎缩、变形，等一系列症状。此外，慢性镉中毒对人体生育能力也有所影响，它会严重损伤Y因子，使出生的婴儿多为女性。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 由以上可知，铅、镉在人体内富集到一定量时，对人体产生的危害是很大的。所以，大力开展蔬菜中重金属铅、镉污染的分析，评价蔬菜受重金属铅、镉污染的状况,对于提高蔬菜的质量、保障人们的饮食安全、促进蔬菜生产的可持续发展都有重要的意义[4]。下面采用火焰原子吸收分光光度法对某某市6种蔬菜中铅、镉含量进行测定。 copyright paper51.com |