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目 录 1茶多酚简介………………………………………………………………………………1 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
1.1茶多酚成分……………………………………………………………………………1 内容来自www.paper51.com 1.2茶多酚的性质…………………………………………………………………………2 copyright paper51.com 2实验部分…………………………………………………………………………………2 paper51.com 2.1测定原理………………………………………………………………………………2 内容来自www.paper51.com 2.2材料、试剂与仪器……………………………………………………………………3 paper51.com 2.3实验方法与结果………………………………………………………………………3 paper51.com
2.3.1指示剂与KMnO4标准溶液的配制 ………………………………………………3 copyright paper51.com 2.3.2试液的提取…………………………………………………………………………3 http://www.paper51.com 2.3.3茶叶中茶多酚的测定………………………………………………………………3 copyright paper51.com
3影响因素探讨……………………………………………………………………………4 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 3.1试液存放时间对茶多酚测定的影响…………………………………………………4 copyright paper51.com 3.2浸提温度对茶多酚测定的影响………………………………………………………6 内容来自www.paper51.com 3.3指示剂用量对茶多酚测定的影响……………………………………………………6 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 4结论………………………………………………………………………………………8 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 致谢…………………………………………………………………………………………8 http://www.paper51.com 参考文献……………………………………………………………………………………9 copyright paper51.com
[摘要]本文应用高锰酸钾法对普洱生茶、普洱熟茶、滇红茶等茶叶中茶多酚含量进行测定，得知普洱生茶中茶多酚含量高于滇红茶和普洱熟茶；同时对茶叶提取液存放时间、浸提温度、指示剂用量对茶多酚含量测定影响进行探讨。 内容来自www.paper51.com [关键词] 茶叶；茶多酚；高锰酸钾滴定法 copyright paper51.com 前言 copyright paper51.com 茶叶的化学成分复杂，经过分离鉴定的已知化合物约500种，其中有机化合物450种以上，无机矿物质15种之多[1]。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 茶多酚是茶叶中一类重要的多酚类物质，具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、抗龋齿、抗菌、抗病毒以及降血压、降血脂、降血糖等疗效[2]。在食品工业、医药行业和日用化工业等领域具有广阔的应用前景[3]。从二十世纪六十年代初发现茶多酚具有抗氧化活性激素后，茶多酚的提取、分离、检测、应用引起了国内外广大学者的关注，被专家誉为二十一世纪将对人类健康产生巨大影响的化合物，1991年被我国食品添加剂标准化技术委员会正式批准为食品抗氧化剂和保鲜剂。 copyright paper51.com |