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云南新平花腰傣的民族生物学研究

3 新平花腰傣的文化多样性

绵绵的红河谷水、悠久的历史文化和独特的地理环境孕育了多姿多彩的民族文化,形成新平花腰傣特有的文化习俗、饮食习惯、服饰、起居、婚恋、丧礼、时令与节日、生产、生育、祭祀、巫术、占卜习俗。为了使之更具有代表性,突出性,笔者仅仅选取其中几个方面作为重点介绍。 内容来自www.paper51.com

3.1 新平花腰傣的饮食文化 内容来自www.paper51.com

日常食俗:花腰傣大多有日食两餐的习惯,以大米和糯米为主食。通常是现舂现吃,民间认为:粳米和米需米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米。外出劳动者常在野外进餐,用芭蕉叶或饭盒盛一团糯米饭,随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪(傣语,意为酱)、青苔松即可进食。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果。花腰傣之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食吕有助于消化。以青苔入菜,是花腰傣特有的风味菜肴[2]。苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。茶是当地特产,但花腰傣只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦,冲泡而饮略带糊味。嚼食槟榔,拌以烟草、石灰,终日不断。由于长期嚼食唇齿皆黑,口液如血,人以为美。 paper51.com

新平花腰傣地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,是花腰傣食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。花腰傣的特色菜点有牛撒撒、什锦、鱼剁参、酸肉、螃蟹喃咪、香芭茅草烧鸡、刺猬酸肉、酸笋焖鸡(家鸡)、田鸡干巴、青苔松、三味蚂蚁蛋、香竹饭、油炸麻脆、象耳粑粑等等。食用动物有:猪、牛、鸡鸭、烹鱼、香茅草烤鱼、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝、螃蟹、椰子砂锅鸡、油炸麻酥、酸肉、腌牛头、狗肉、烧鸡等。不食或少食羊肉[3]。

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3.2 新平花腰傣的医学文化 copyright paper51.com

动物药是新平花腰傣医药的重要组成部分。有些动物药,即是药材,也是菜肴,资源丰富,方便易寻。 http://www.paper51.com

现将最常见的几种简介如下: http://www.paper51.com

田螺(Cipangopaludina chinensis):傣语称“吗妖”,具有清热,利水,止渴之功。傣医传统用法:①治肝炎,以田螺加荞叶香蓼共煮,食肉喝汤。②治甲沟炎,取活田螺放在炭火上烘烤,取烤出的汁水外擦。 copyright paper51.com

蜗牛(Cathaica radiata):傣语称为“怀法”,具有利水消肿、清热解毒之功。傣医传统用法:治气管炎,取蜗牛烤共研末,用红糖与柠檬汁送服。 paper51.com

虾(Neocaridina denticulata):傣语称“依共”,具有补肾壮阳,通乳,托毒之功。傣医传统用法:治阳痿,取活虾数只泡酒内服。

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鲫鱼(Maesa perlarius):傣语称“巴乃雪”,具健脾利湿之功。傣医传统用法:治消化不良脾胃虚寒取鲫鱼放入金刚纂内用炭火烧熟后,取鱼食。

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鹅(Anser domestica):傣语称“汗”,具有清热解毒,消肿之功。傣医传统用法:治痔疮,取鹅胆汁外擦。 内容来自www.paper51.com

鸡(Gallus domestiaus):傣语称“盖”,具有温中、益气、补精。傣医传统用法:①治眩晕,以白毛黑肉鸡生的鸡蛋炖牛黄吃。②风湿腰腿痛,以鸡肉炖。食肉喝汤。 内容来自www.paper51.com

麻雀(Passer domesticus):傣语称“挪座”,为具壮阳益精,暧腰膝,缩小便之功。傣医传统用法:治阳痿,雀肉炖胡椒。

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猫(Urticathunbergiana):傣语称为“秒”,具有滋阴、解毒祛风之功。傣医传统用法:①治哮喘,以猫胎盘焙黄研,用柠檬汁兑服。②治瘫痪,以野棉花根煮猫肉。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com

猪(Sus domesticus):傣语称“姆很”,具有滋阴润燥、清热解毒之功。傣医传统用法:①治胃疼,以猪胆汁兑酒服。②治夜盲症,用青菜子炖猪肝食。③治肝炎、百日咳,以猪胆阴干,研末开水送服。

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牛(Bos taurus):傣语称“窝海”,有补脾胃,益气血、解毒、凉血之功。傣医传统用法:①治高热以牛角磨水服。②治全身关节痛:以牛胆汁、配羊、猪胆汁外擦[4]。

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3.3 新平花腰傣的狩猎习俗 内容来自论文无忧网 www.paper51.com

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