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1 牛奶、豆浆、咖啡、茶的营养价值及特点 1.1牛奶的营养价值及特点 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 随着我国经济的发展，人民群众生活水平的提高，人们对牛奶需求量不断增加，目前，世界人均乳品消费量为110kg[1]。牛奶是一种营养成分齐全、组成适宜易消化吸收的天然优质食品，其中平均含蛋白质3%（占总乳固行物的27%），生物价（BV）为87，氨基酸评分为0.98；含脂肪≥3%（占总乳固行物≥27%），其中油酸5.3%，亚麻酸2.1%，同时，还含有较高的短链脂肪酸；含乳糖约3.4%（占总乳固行物31%）[2]。此外还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、磷、镁、钾等人体必需的营养素。而牛奶中的硫磺酸还能防治缺锌症，这样常喝牛奶的儿童患缺锌性智力发育不全的几率比不喝牛奶的儿童低。因此牛奶可以促进生长发育，提高免疫力，增进智力。无论男女老少，无论健康人还是病患者，饮用牛奶都会大有裨益。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 1.2豆浆的营养价值及特点 内容来自www.paper51.com 我国是大豆的故乡，已有五千年的历史，豆浆是一种价廉物美的营养性饮品，现在豆浆已普及到我国所有的城市和乡镇。豆浆是一种名副其实的高蛋白、低脂肪、低热量的饮品。豆浆含有多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量较多，可以补充大米和面粉中赖氨酸的不足。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等[3]。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生，所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能，所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大[4]。 paper51.com 1.3咖啡的营养价值及特点 内容来自www.paper51.com
咖啡则是上班一族的首选，因为它能刺激交感神经，现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、盐碱酸、钾、粗纤维、水分等营养成分[5]。咖啡中的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒时间，使思路清晰、敏锐，注意力集中，使人感到轻松愉快，唤起记忆。经研究证明，咖啡因可使人加快计算速度和打字的速度，可使汽车司机行动敏捷[6]。 内容来自www.paper51.com |