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摘要：苹果深加工的收益远大于直接出售鲜果。昭通苹果含糖量高，肉质脆嫩，品质上乘，但是昭通苹果商品率低，深加工几乎为零，这在一定程度上影响了昭通苹果产业的发展。就此问题本人利用文献法、走访调查法、问卷调查法以及数据分析法，对昭通市昭阳区农林部门和部分果农展开了问卷和走访调查。通过调查研究发现昭通昭阳区苹果深加工方面存在着深加工产业化经营程度低、技术投入不足、政府宏观调控不足、政策支持不够等问题。认为昭通昭阳区要充分利用和发挥自己独特而优越的自然环境条件，进一步发展苹果深加工产业，这不仅能够提高当地农民收入，而且能促进昭通市昭阳区的经济发展。 copyright paper51.com 关键词：昭通 苹果 深加工 加工模式 http://www.paper51.com 1 问题的提出 paper51.com 1.1 昭通市昭阳区苹果种植现状 内容来自www.paper51.com 我国是种植苹果的大国。根据统计，我国苹果总产量约占世界总产量的34%，常年产量2000万吨。昭通昭阳区苹果种植，2006年完成了15万亩苹果示范种植基地和5万亩中心示范样板建设，全区苹果种植面积发展到了近17万亩，示范户数达146,218户；昭阳区苹果优质果率达到73%；优等果增产尤其明显，增长15%；平均亩产量达到1,600Kg，部分标准种植水平较高的甚至达到亩产5,000 Kg；亩产值达2,800元，平均增加亩产值280元。2006年昭通苹果产量达到19.85万吨，产值突破2亿元大关。 copyright paper51.com 1.2 昭通苹果的经济价值 paper51.com
苹果的果实色泽艳丽，不仅酸甜可口，清香爽脆，而且含有丰富的营养价值。据测定，每百克鲜果肉含有总糖11.2克、果胶0.72克、蛋白质0.39克、磷10.1毫克、钾94毫克、钙6.9毫克及多种维生素等。苹果除鲜食外，还可以加工制成果干、果脯、果酱、糖水罐头、果酒等多种食品和饮料，并且具有一定的食疗价值，对心血管疾病都有一定的药用功效[1]。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 苹果是一种高产树种，经济年限较厂，经济价值高，在促进农村经济繁荣，帮助贫困地区脱贫致富中起了重要作用。 copyright paper51.com 昭通苹果酸甜适度，清香怡人。可溶性固形物含量一般均达到14．0％-15．7％，高于烟台苹果。全糖含量13．4％，果酸含量0．35％，配比适度。 paper51.com 1.3 昭通市昭阳区苹果深加工的现状 paper51.com 随着苹果生产质量的提高，苹果深加工也就成为人们关注的焦点。2005年，中国浓缩苹果汁出口量高达77.4万吨，约占世界年贸易量的70%[2]。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 但是到了上世纪90年代，随着全国的其他地区一些苹果基地的崛起，苹果深加工业的迅速发展，昭通苹果遭遇到了空前的市场危机。经过近几年的不断努力，尽管昭通苹果的面积和质量都有了明显的增加和提高，但作为一个在省内外市场上具有一定知名度的品牌产品，目前在发展过程中仍然存在着很多不容忽视的问题。 http://www.paper51.com 而昭通市昭阳区的苹果深加工还正处于起步阶段，苹果深加工方面还存在着很多问题，例如：苹果深加工的技术还未得到推广，苹果深加工的途径还存在较多的局限性，深加工的模式比较单一，苹果深加工的资金投入还远远不够等。因而，本人想通过此次的走访调查和问卷调查，结合自己所学的专业知识，做出的系统的数据分析，在苹果深加工的技术、苹果深加工的途径、深加工的模式、苹果深加工的资金投入等方面，对促进当地农民增收和苹果深加工业提出自己的一些观点和建议。 http://www.paper51.com
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