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目 录 摘要、关键词………………………………………………………1 paper51.com 1 引言………………………………………………………………1 paper51.com 2 实验部分…………………………………………………………2 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.1实验原理………………………………………………………2 copyright paper51.com
2.2试剂与仪器……………………………………………………2 内容来自www.paper51.com 2.2.1主要仪器……………………………………………………2 内容来自www.paper51.com 2.2.2试剂…………………………………………………………3 copyright paper51.com 2.3实验步骤………………………………………………………3 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.3.1样品处理……………………………………………………3 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.3.2样品干法灰化………………………………………………3 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.3.3仪器条件……………………………………………………3 paper51.com
2.3.4标准曲线绘制………………………………………………3 http://www.paper51.com 2.3.5样品测定……………………………………………………4 paper51.com 3 测定结果及分析…………………………………………………5 copyright paper51.com
4 实验总结…………………………………………………………5 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
致谢…………………………………………………………………5 内容来自www.paper51.com
5 参考文献…………………………………………………………6 内容来自www.paper51.com 1 引言 内容来自www.paper51.com
皮蛋是我国最著名的蛋制品，又叫松花蛋、彩蛋、变蛋。皮蛋不仅口味鲜美、香味浓郁、后味绵长、软硬适中，而且营养价值较高[1]。它是一种碱性食品。皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将蛋包裹腌制而成的。在腌制过程中经过了强碱的作用[2]。使原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生了皮蛋特有的风味了。加工时加入黄丹粉（氧化铅）[3]。黄丹粉，又名铅丹，是四氧化三铅粉末，使用黄丹粉可使松花蛋产生美丽花纹的效果，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染[4]。铅是一种具有蓄积性、多亲和性的毒性物质，对人体各组织器官均有致害作用[5]。铅能对人体多种组织器官产生危害，如果长期食用含铅量过高的食品会引起慢性积累性中毒[6]。轻者会出现食欲不振、体重减轻、恶心等症状。重者可以造成中枢神经系统损伤导致脑病，引起血管痉挛、血压升高，增加脑溢血的发病率；抑制血红蛋白的合成代谢，导致贫血；可致肾脏功能衰退和肾脏病变。也容易引起小孩多动症，导致小孩注意力涣散、记忆力减退、理解力降低或学习困难，严重的可影响小孩体格和智力的正常发育等。引起人体铅中毒的症状主要是神经系统疾病，中毒性多发性神经炎和中毒性脑病等[7]。此外，铅还能影响矿物质与维生素的吸收利用。可能造成缺钙、缺锌、缺铁。因此，检测食品中的铅含量是否符合国家标准直接关系着人体健康。 paper51.com |