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内容来自论文无忧网 www.paper51.com 目 录 paper51.com 1、引言：. 2 copyright paper51.com 2、2,6-二氯靛酚滴定法测维生素C含量. 2 内容来自www.paper51.com 2.1、测定维生素C的原理：. 2 copyright paper51.com 2.2、仪器：. 3 http://www.paper51.com 2.3、试剂及材料：. 3 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.4、方法：. 4 内容来自www.paper51.com 2.4.1 样品制备：. 4 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.4.2 滴定：. 4 copyright paper51.com
2.5、结果计算：. 4 paper51.com 2.6、实验结果：. 5 paper51.com 3、结果讨论：. 5 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
致 谢. 6 http://www.paper51.com 参考文献. 7 http://www.paper51.com
内容来自www.paper51.com 1、引言： http://www.paper51.com 维生素C是生命活动不可缺少的营养素，是维持人体健康的一种重要物质。它又称为抗坏血酸，是六碳多羟基酸性化合物，具有抗坏血病的效应，抗坏血酸在人体内参与糖代谢和氧化过程，并有阻止致癌物质(亚硝胺)生成的作用，它也是一种天然抗氧化剂，它在人体内不能合成，必须要从食物中获取[1-2]。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
随着当代社会人民生活水平的提高，健康也成为了人们日常生活中最关注的问题，从什么食物中才能获取充足营养也成了人们议论的话题。维生素C是维持健康的重要物质，并且在水果类中维生素C含量最多。本文研究了某某市面上常见的几种水果的维生素C含量，为大家在购买这些水果时提供一点参考。 http://www.paper51.com 2、2,6-二氯靛酚滴定法测维生素C含量 http://www.paper51.com 2.1、测定维生素C的原理： copyright paper51.com 维生素C又叫抗坏血酸，它是具有烯醇式分子结构，并且具有强还原性；2,6-二氯靛酚具有酸碱指示及氧化还原指示的两种特性，在碱性介质中呈深蓝色，而在酸性介质中呈浅红色(变色范围pH4-5)，其氧化态时呈深蓝色(碱介质中)或浅红色(酸性介质)，还原态时为无色。根据这个特性，抗坏血酸在中性或者弱酸性条件下能定量还原2,6—二氯靛酚染料为无色。2,6—二氯靛酚染料在中性或者碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色。终点时，稍过量的2,6—二氯靛酚就会使溶液呈现微红色[3-5]。 内容来自www.paper51.com 2.2、仪器：小刀；烧杯；10ml滴定管；100ml、500ml、250ml容量瓶各一个；容量瓶、50ml锥形瓶3个、分析天平、碱式滴定管 内容来自www.paper51.com 2.3、试剂及材料： paper51.com 新鲜的橙子、梨、苹果、芒果、柠檬； http://www.paper51.com 1%草酸溶液：草酸晶体1g，溶于100ml蒸馏水中。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
2%草酸溶液：草酸晶体2g，溶于100ml蒸馏水中。 内容来自www.paper51.com
抗坏血酸标准溶液：准确称取50mg维生素C，溶于1%的草酸溶液中，稀释定容至500ml，使标准液最终浓度达到0.1mg/ml，用棕色玻璃瓶储藏，冷藏保存，但最好能现配现用。 copyright paper51.com |