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目录 摘要... 2 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
关键词... 2 copyright paper51.com 引言... 2 http://www.paper51.com
1 材料与仪器... 3 paper51.com 2 实验方法... 3 copyright paper51.com 2.1 那刀辣预处理... 3 paper51.com
2.2 那刀辣中辣椒素的测定... 3 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.3那刀辣中辣椒素的提取率研究... 4 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 2.3.1辣椒素提取率计算方法... 4 copyright paper51.com 2.3.2试验工艺流程... 4 内容来自www.paper51.com 2.3.3有机溶剂的选择... 4 paper51.com
2.3.4丙酮提取辣椒素... 5 http://www.paper51.com 3 结果与讨论... 5 http://www.paper51.com
3.1 有机溶剂选择... 5 paper51.com 3.2 丙酮提取辣椒素... 6 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 3.2.1 丙酮提取的正交实验结果与分析... 6 内容来自www.paper51.com
3.2.2 正交实验结果的验证... 7 内容来自www.paper51.com
3.2.3 提取次数的确定... 7 内容来自www.paper51.com
4 结论... 7 paper51.com 4.1那刀辣中辣椒素的含量高... 7 内容来自www.paper51.com 4.2 那刀辣中辣椒素的最佳提取工艺... 7 paper51.com 4.2.1提取率最高的溶剂—丙酮... 7 copyright paper51.com 4.2.2丙酮的最佳提取参数... 7 paper51.com 致谢... 8 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 参考文献... 8 内容来自www.paper51.com 内容来自论文无忧网 www.paper51.com
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引言 http://www.paper51.com 辣椒，拉丁语学名为 http://www.paper51.com 辣椒碱又名辣椒素，辣椒的果实因含有辣椒素而有辣味。辣椒素其化学名称为8-甲基-6-暌烯香草基胺，分子式为C18H27NO3，是香草基胺的酰胺生物[2]。 paper51.com 辣椒素现被人们广泛应用，可作为重要医药原料，其具有镇痛、抗炎等药理作用[3]；还可作为生物农药，HPW（Hot Pepper Wax）典型的美国产品就是辣椒素浓缩与水的混合物，可驱除害虫[4]；另外，深受女性消费者的青睐，因其具有降脂减肥及美容的作用。在国际市场上1公斤辣椒素的价格可达数千美元。可见对辣椒素的提取研究具有重要意义。 paper51.com 据研究表明，辣椒中辣椒素的含量是辣椒品种及栽培地方的生态条件共同作用的结果[5]。 http://www.paper51.com 本实验针对云南红河州石屏县牛街镇的一种稀有的辣椒品种—那刀辣进行提取研究。 http://www.paper51.com
那刀辣是当地一个村子—那刀村祖祖辈辈就开始种植，相传起初只有1.2亩，且是种植在石缝中，发展至今，仍生长在干热河谷气候下的零星乱石丛中，目前只有60多亩，年产量200多公斤。 copyright paper51.com 那刀辣一般在清明前后播种，4月下旬-6月上旬幼苗生长，6月下旬开始开花结果，7—11月上旬果实成熟。那刀村属喀斯特地貌，不易集水，水源奇缺，辣椒的栽培主要靠雨水灌溉，村民们也不对其进行大量施肥，最多施少量氮肥，也不打农药，让其自然生长，所以得到的产品是无污染的绿色食品。 copyright paper51.com
那刀辣植株生长势较强，株高40-60cm，开展度30-50cm，果面光滑，绿熟果绿色，红熟果红色，挂果多，果长7-10cm，果宽0.6-0.9cm，单果重3-5g，具有透明、品油、感辣、味香、色鲜等特征。那刀辣个头小，有点象小米辣，晒干后全身金黄，有蜡质光泽，晶莹油润，似有半透明之感，皮薄透籽，富含油脂，香辣可口，养心养胃，其味不仅有丘北辣、冲天辣和小米辣诸味兼而有之，而味道之辣之香为小米辣所不及。是辣口不辣心，辣中有香辣中带甜，美味可口，但凡尝过的人没有不喷喷称赞的。 paper51.com
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