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引言 早在3000多年前，今红河上游新平，元江的河谷热坝，已居住花腰傣早期先民，春秋战国致两汉时期，随着古滇王国的兴盛与消亡，以古滇国为主体的百越族群的一支贵族后裔相继迁入红河热谷，与早期的当地“土著”融合，形成了花腰傣的先民族群。此后，经历几千年的历史沧桑，在哀牢山下红河岸边，不到700平方公里的狭长河谷，孕育了具有古滇国鲜明文化特征的中国傣民族文化，得益于长期封闭的自然地理环境，使这一宝贵的文化遗体完整地保留了下来。[1]某某山美水秀，融会在奇山秀水间的精灵——花腰傣，使某某拥有更多的灵性与神秘。 内容来自论文无忧网 www.paper51.com 一、戛洒花腰傣的饮食发展 copyright paper51.com 红河谷地是独特的亚热带气候，决定了花腰傣的饮食及饮食结构。《伯麟图说》载：越人“饭稻羹鱼”，好酸、 辣、 苦（凉）、腥之味。[2]而这古老的饮食风味特征，在以越人为主体的滇王族后裔花腰傣中依然传承。花腰傣居住地，受炎热气候影响，饮食素以酸性为主，田间地头的鲜花野菜采来加加佐料，都可以作为餐桌上一道道美味的佳肴。大沐浴村傣族饮食尤以腌肉、腌鸭蛋，干黄膳声名远播。其制作工序复杂，腌肉酸辣俱佳、干黄膳香脆可口。如今腌鸭蛋、糯米饭、干黄鳝已成为招待宾客必不可少的美味菜肴。 http://www.paper51.com 花腰傣的饮食大致分为四个阶段：生食阶段、 烤食阶段、煮食阶段、炒食阶段。 copyright paper51.com 1、生食阶段：花腰傣的祖先们居住在江河湖边，繁衍生息，过着群体生活。男人下江河捞鱼摸虾，上山捕猎；女人上山采集野果、野菜。获得的劳动果实分类堆集在一起，谁想吃什么就各取所需地生吃，过着原始的共产主义生活。 copyright paper51.com 2、烤食阶段：花腰傣的先民还没有学会用火之前是生食，他们把自己所捕来的猎物，捞来的鱼，以及采集来的野果、野菜往火里烧、烤了吃，觉得味道比生的还要好，一传十，十传百，生吃变烤吃逐渐流行，进化到了烤食的阶段。 http://www.paper51.com 3、煮食阶段：花腰傣先民学会制陶后，也就进入到了煮食阶段。 copyright paper51.com 4、炒食阶段：发展到铁器时代时，花腰傣的先民们学会以物易物的物资交易。他们学会了制作土陶或用自己的劳动成果向其它民族换回炒锅，学得了炒菜技术。在这阶段里，以前已形成的生、烤饮食的习惯也还没有完全根除，在大场合的祭祠活动，集体宴席上也会生、烤、煮、炒一起并用，形成多味、丰富多彩的饮食习惯。 http://www.paper51.com
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